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Amendoim ajuda no combate à desnutrição no Haiti

Pasta à base da oleogeinosa é distribuída entre as vítimas do terremoto por ser uma fonte de calorias com rápida absorção.

Amendoim é fonte de nutrientes como proteínas e vitamina E, que ajuda a prevenir rugas.

Três copos de amendoim, meia colher de café de sal, duas colheres de sopa de açúcar e gotas de óleo de amendoim. Essa é a receita que tem salvo milhares de vidas no Haiti, país devastado por um terremoto no início do ano, e em outros países que sofrem com a falta de abastecimento de alimentos.

Essa mistura, conhecida como pasta de amendoim, é uma das armas contra a desnutrição profunda. Por esse motivo, o composto está entre os alimentos prontos priorizados pela ONU para serem distribuídos no Haiti, principalmente entre as crianças, as mais afetadas pela falta de abastecimento no país. “É um alimento bastante energético e com rápida ação no organismo, pois concentra três fontes de calorias: amendoim, açúcar e óleo”, explica a nutricionista Cristiane Bosio.

Além disso, a pasta de amendoim é rica em proteínas, minerais e vitaminas lipossolúveis, ou seja, solúveis em gordura.

“É ideal para se comer durante um chá da tarde ou em um café da manhã diferente na semana, mas sempre tomando cuidado. Principalmente os indivíduos que estão acima do peso”, explica a nutricionista. Além de nutritivo é uma solução rápida e econômica para o lanche.

Para os vegetarianos é uma boa opção para repor os nutrientes protéicos presentes na carne. O alimento é ainda ingrediente que pode compor diversas receitas, como tortilhas, molho, vitaminas, bolos e sanduíches. Se utilizada com cuidado, a pasta de amendoim é uma opção que pode variar o cardápio e, sem a presença de aditivos químicos como os conservantes, fazer bem à saúde.

Para não correr riscos de encontrar substâncias indesejáveis no seu alimento, confira e prepare a receita de pasta de amendoim caseira, formulada pela nutricionista Cristiane Bosio. Bom apetite!

Ingredientes:
Três copos de amendoim sem pele
Meia colher de café de sal
Duas colheres sopa de açúcar ou mel
Um terço de xícara de óleo de amendoim

Modo de preparo:

Coloque os amendoins com a pele em uma assadeira e leve ao forno médio para torrar, sem deixar tostar. Depois que esfriar, retire a pele e bata no liquidificador com o óleo e o açúcar. Bata bastante até obter uma pasta.

Dica: Dependendo da potência do liquidificador, divida os ingredientes em três partes e bata uma por vez. Se preferir, deixe alguns pedaços de amendoim.

Fonte: Jornal Diário de São Paulo